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在等汤底的时候,张静夜快手将里脊肉切成细丝,放点盐、生抽、醋、生粉,抓好腌制片刻。小香葱切碎备用。
等到高压锅里的老母鸡汤炖好后,捞出鸡肉,留着晚上*丝豆腐脑用。将鸡汤倒一半到蒸馒头的大锅里,然后放入煮熟的海带丝和打碎的豆腐,煮沸后,将腌制好的里脊肉搅进去,等再次煮沸,搅入几个鸡蛋,打成蛋花,放香葱、盐,最后将葛根粉放清水里化开,慢慢搅进汤里。
这时候就要拿大勺子不停搅拌了,一定不能糊了底。
大约搅拌到葛粉变成了透明色,就可以出锅了,出锅前再稍微撒点葱花和香油进去,浓香扑鼻,站在厨房门口围观的罗恩和助理弗兰克忍不住咽了咽口水……
“忙了一早上都饿了吧?来,我们先吃点,等下再送到医院去给他们吃。”听到身后的口水声,张静夜抿着嘴笑了笑,拿大碗盛出来三碗葛粉豆腐蛋花羹,让俩人帮忙端到餐厅里,趁着俩人不注意,快速将盛好的一大碗葛粉豆腐蛋花羹端到空间里,给丹尼尔和爱丽丝一人一猫分了一下。
忙了一上午,张静夜也饿得要死,解下围裙,赶紧跑到餐厅,和俩人一起吃羹。这葛粉豆腐蛋花羹熬得鲜香嫩滑,要说罗恩也算是吃遍了各国的美食了,还是第一次吃到这样平民化的大杂烩,还别说,味道可真不错!呼哧呼哧喝完一大碗,还有些意犹未尽,不过,想想这玩意好像是小夜特意煮给病号们吃的,跟一帮小病号抢东西吃,还真有点不好意思。
“嘿嘿~~现在小夜可是住在这里的,想吃的话还不简单?晚上买了东西再做就是了!”罗恩满意地放下碗勺。
去医院送完午饭,张静夜又跑回农场看了看,发现罗晋他们把农场打理得井井有条,大棚里的多肉们也好好的,叮嘱了一番后,又跑菜市场去了。
昨天,一帮恢复过来的熊孩子们嫌这几天的病号饭太清淡,都吵着要吃肉。可医生也说了刚恢复不适合大鱼大肉,张静夜想了想,干脆做个鸡丝豆腐脑,再搭配红豆沙和绿豆沙馅的包子,有肉味不说,豆腐也比较有营养,红豆和绿豆这样的粗粮还能促进毒素排出。
十几个孩子,中午炖汤留下的两只老母鸡,拿来拆鸡丝足够了,想想公寓厨房的存货,张静夜又跑去菜市场,买了些干黄豆、做豆腐脑的石膏,还有一些金钩海米和榨菜丝。
看了看菜市场里做好的豆沙,总是感觉卫生不达标,孩子们刚恢复呢,可别又吃坏肚子了。想了想,张静夜还是决定宁可自己费些事,买了些红豆和绿豆,还有白砂糖,准备自己做豆沙。
之所以突然想起来做这个,除了考虑到医生对饮食的要求外,也是因为平时孩子们在福利院也很少吃到这样的小吃,张静夜也是长大后跟着罗晋他们捡废品卖,才跟着去吃了一碗鸡丝豆腐脑,那是他前世记忆中最美味的小吃。
即便后来到了酒店,跟着师傅做了更加精致、配料更昂贵的鸡丝豆腐脑,但总感觉缺了点什么味道。
直到现在他才发现,或许酒店里标价几十块钱一小碗的鸡丝豆腐脑更加精致美味,但是,陪着你吃那碗豆腐脑的人不对,这才是美味存留于记忆中永不消退的关键所在。
一边回忆往事,一边将做豆腐脑的石膏水配好放在一边,然后把干黄豆淘洗干净,放人清水中浸泡涨发,捞到豆浆机里榨出豆浆,过滤掉豆渣,然后倒入锅内烧煮至沸,出锅倒在盛有石膏水的容器内,加盖稍闷成豆腐脑。
做完这些后,张静夜将两只老母鸡拆成鸡丝,买来的榨菜丝用水洗干净,去掉外皮,切成细丝,鸡丝和榨菜丝都弄好放在饭盒里,再带一些精盐、辣椒油、花椒粉、榨菜粒、酥黄豆和金钩海米。等到医院,将热腾腾的豆腐脑盛出来,放入调料和鸡丝等调拌均匀就可以吃了。
刚才回来的时候,张静夜就已经把红豆和绿豆倒到清水里浸泡了,此时豆子的外皮已经有些皱了,捞出来放到电压力锅里,按上“煮粥”键,等15分钟豆子就差不多焖烂了。
然后倒入炒锅里慢慢搅拌熬制,加白砂糖,等水熬干了,豆沙就做好了,这个放在冰箱里密封冷餐,可以吃半个月。
挖出来一些,包了一些红豆沙包子和... -->>
在等汤底的时候,张静夜快手将里脊肉切成细丝,放点盐、生抽、醋、生粉,抓好腌制片刻。小香葱切碎备用。
等到高压锅里的老母鸡汤炖好后,捞出鸡肉,留着晚上*丝豆腐脑用。将鸡汤倒一半到蒸馒头的大锅里,然后放入煮熟的海带丝和打碎的豆腐,煮沸后,将腌制好的里脊肉搅进去,等再次煮沸,搅入几个鸡蛋,打成蛋花,放香葱、盐,最后将葛根粉放清水里化开,慢慢搅进汤里。
这时候就要拿大勺子不停搅拌了,一定不能糊了底。
大约搅拌到葛粉变成了透明色,就可以出锅了,出锅前再稍微撒点葱花和香油进去,浓香扑鼻,站在厨房门口围观的罗恩和助理弗兰克忍不住咽了咽口水……
“忙了一早上都饿了吧?来,我们先吃点,等下再送到医院去给他们吃。”听到身后的口水声,张静夜抿着嘴笑了笑,拿大碗盛出来三碗葛粉豆腐蛋花羹,让俩人帮忙端到餐厅里,趁着俩人不注意,快速将盛好的一大碗葛粉豆腐蛋花羹端到空间里,给丹尼尔和爱丽丝一人一猫分了一下。
忙了一上午,张静夜也饿得要死,解下围裙,赶紧跑到餐厅,和俩人一起吃羹。这葛粉豆腐蛋花羹熬得鲜香嫩滑,要说罗恩也算是吃遍了各国的美食了,还是第一次吃到这样平民化的大杂烩,还别说,味道可真不错!呼哧呼哧喝完一大碗,还有些意犹未尽,不过,想想这玩意好像是小夜特意煮给病号们吃的,跟一帮小病号抢东西吃,还真有点不好意思。
“嘿嘿~~现在小夜可是住在这里的,想吃的话还不简单?晚上买了东西再做就是了!”罗恩满意地放下碗勺。
去医院送完午饭,张静夜又跑回农场看了看,发现罗晋他们把农场打理得井井有条,大棚里的多肉们也好好的,叮嘱了一番后,又跑菜市场去了。
昨天,一帮恢复过来的熊孩子们嫌这几天的病号饭太清淡,都吵着要吃肉。可医生也说了刚恢复不适合大鱼大肉,张静夜想了想,干脆做个鸡丝豆腐脑,再搭配红豆沙和绿豆沙馅的包子,有肉味不说,豆腐也比较有营养,红豆和绿豆这样的粗粮还能促进毒素排出。
十几个孩子,中午炖汤留下的两只老母鸡,拿来拆鸡丝足够了,想想公寓厨房的存货,张静夜又跑去菜市场,买了些干黄豆、做豆腐脑的石膏,还有一些金钩海米和榨菜丝。
看了看菜市场里做好的豆沙,总是感觉卫生不达标,孩子们刚恢复呢,可别又吃坏肚子了。想了想,张静夜还是决定宁可自己费些事,买了些红豆和绿豆,还有白砂糖,准备自己做豆沙。
之所以突然想起来做这个,除了考虑到医生对饮食的要求外,也是因为平时孩子们在福利院也很少吃到这样的小吃,张静夜也是长大后跟着罗晋他们捡废品卖,才跟着去吃了一碗鸡丝豆腐脑,那是他前世记忆中最美味的小吃。
即便后来到了酒店,跟着师傅做了更加精致、配料更昂贵的鸡丝豆腐脑,但总感觉缺了点什么味道。
直到现在他才发现,或许酒店里标价几十块钱一小碗的鸡丝豆腐脑更加精致美味,但是,陪着你吃那碗豆腐脑的人不对,这才是美味存留于记忆中永不消退的关键所在。
一边回忆往事,一边将做豆腐脑的石膏水配好放在一边,然后把干黄豆淘洗干净,放人清水中浸泡涨发,捞到豆浆机里榨出豆浆,过滤掉豆渣,然后倒入锅内烧煮至沸,出锅倒在盛有石膏水的容器内,加盖稍闷成豆腐脑。
做完这些后,张静夜将两只老母鸡拆成鸡丝,买来的榨菜丝用水洗干净,去掉外皮,切成细丝,鸡丝和榨菜丝都弄好放在饭盒里,再带一些精盐、辣椒油、花椒粉、榨菜粒、酥黄豆和金钩海米。等到医院,将热腾腾的豆腐脑盛出来,放入调料和鸡丝等调拌均匀就可以吃了。
刚才回来的时候,张静夜就已经把红豆和绿豆倒到清水里浸泡了,此时豆子的外皮已经有些皱了,捞出来放到电压力锅里,按上“煮粥”键,等15分钟豆子就差不多焖烂了。
然后倒入炒锅里慢慢搅拌熬制,加白砂糖,等水熬干了,豆沙就做好了,这个放在冰箱里密封冷餐,可以吃半个月。
挖出来一些,包了一些红豆沙包子和... -->>
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