69书吧 www.liujiubook.com,[系统]美食江湖无错无删减全文免费阅读!
保留鱼身或者来鱼头部位做菜。
见到菜上桌了,三个饿货同时伸出了筷子,但最后还是李迅霸占了先机,抢先一步夹了片鱼肉。
李迅夹到鱼肉之后,还得意的朝王佳琪和卓以默看了看。
王佳琪没理这个逗比,她知道饭是越抢越香,要是真跟李迅计较了,李迅说不定还会抢得更得意,吃不到第一块鱼肉她还能吃第二块。
看到王佳琪也伸出了筷子,卓以默还是让了让王佳琪,等王佳琪先下筷之后,自己才准备夹片鱼肉。
由于王佳琪跟李迅两人吃的都是鱼身处,所以等到卓以默下筷时,鱼身一下子就被筷子戳破了,露出了里面的五颜六色的食料。
八宝鱼,顾名思义,与八宝粥一样,都是由八种食材烧制而成的菜肴,跟八宝粥使用胡桃、松子、栗子一类的干果不同,八宝鱼使用的是青豆、虾仁、香蕈等性质完全不同的食材。
鱼肉的味道非常鲜美,腹内有八宝的构思更是奇思妙想,王佳琪尝了一口之后觉得老谢的厨艺十分了得,这道菜连系统内部都没有收录,不愧是“香满园”的老板。
或许是老谢事先就把某些食材准备好的缘故,老谢的上菜速度非常快,在上完了八宝鱼不一会儿之后,又上了生蒸火方、红烤冬笋、腐乳汁肉、酱色鸡丁、雪菜虾仁汤这几道菜。这几样菜全是船菜中的传统菜式,全是上了三品的菜肴。
老谢将菜全都上漆后就做到了李迅的身旁。
“小李,味道怎么样啊?”老谢作为一个厨师,能走到今天这一步,靠的就是聆听食客尝过他的菜之后的感想。
老谢虽然继承的是家中做船菜的祖业,但因为老谢的父亲走得早,只留下了一本内容只有只言片语的菜谱,所以老谢相当于是独自将祖传的菜谱摸索出来,支撑起了“香满园”的名声。
“老谢你的手艺就是好啊,这些菜我都没在‘香满园’吃过,其中的一道八宝鱼更是别出心裁,构思独特。”李迅吃人嘴短,老谢想问什么他就回答什么,而且这一桌的菜的确是各有各的特色,总而言之就是非常好吃。
老谢听了李迅的话反而没有露出高兴的表情,他又向卓以默看去。
卓以默皱着眉头,他知道老谢想问他什么,这桌菜缺了点至关重要的东西,卓以默尝了出来,但他却说不出到底是少了什么东西。
“老谢,你的菜里面都放了味精吧?”王佳琪突然开口道。
“是啊,放了味精。”老谢听了王佳琪说的话,顿了一下,似乎想到了什么。
“非河鲜、湖鲜一类的食材也就罢了,为什么八宝鱼中也要放味精?船菜不是讲究一个原汁原味吗?放了味精岂不是吃到嘴里都是味精的味道?”王佳琪对菜肴中放了什么调料很敏感,之前她就在系统中尝过正宗船菜的味道,正宗的船菜跟老谢烧的截然不同。
“味精,船菜,鲜味……对啊,少了就是这个。”王佳琪的话让老谢恍然大悟。
船菜起于春秋之时吴王阖闾,一直到一九二五年之前都是不靠味精,过去的船主在烹煮船菜时只会依靠食材自身的鲜味。一桌船菜考量的就是做菜师傅对于一个鲜字的把握,纯鲜就是区别船菜好坏的一个重要标准。
老谢家中祖传的船菜就是不在烹煮鱼虾时放置味精的,这一点由于老谢的父亲走的太早,所以没让老谢学到手。
“真是太谢谢你了,佳琪啊,要不是你今天跟我说了不能放味精,我就会一辈子埋在鼓里不知道鲜味对船菜的重要性。”老谢情绪激动地说道。
之前老谢一直不满意李迅的回答就是因为,老谢请过“香满园”的老食客来品尝他新做的船菜,但是老食客们都说他的船菜不好,跟他父亲做的味道不一样,老谢问了这些老食客到底哪里不一样,他们也说不出个所以然来。
这次要不是王佳琪一语道破天机,老谢恐怕一直都不能还原出“香满园”船菜真正的味道。
“哪里啊,我只是说了我自己的感觉而已。”王佳琪觉得提醒老谢只是举手之劳,她只是动了动嘴罢了。
卓以默看着王佳琪,他以前吃过大师做的船菜却说不出老谢做的菜中到底少了什么,反而最后被王佳琪说了出来,他的心中只有佩服,难怪王佳琪能被古大师收做弟子呢。
“放了味精和不放味精真的有这么多不同?”李迅疑惑道。
“是非常不同,小李,等我下次重新做一桌船菜你再来吃吧,到时候你就能吃出有什么不一样了。”老谢一时半会跟李迅解释不清,只能期望李迅下次再来品尝船菜时,让他自己明白加不加味精的区别了。
听到老谢下次还要请他去吃东西,李迅立马就忘了关于加不加味精的问题,只想着下次老谢要请他吃什么菜。
……
三个人吃完饭之后,王佳琪本来是打算自己来结账的,但是老谢直接给他们免单了。
“佳琪啊,之前我就说了,今天就是让你们来试吃我的手艺的,我从没听人说过试吃是要付钱的。”
“这……”王佳琪不好意思白吃白喝,除去老谢的手艺,光是这么一桌食材的成本价就要几百了。
“这什么这,我说免单就免单,还要给我钱就不当我老谢是你们朋友。”老谢是个真性情的人,王佳琪解决了困扰他已久的问题,直接给王佳琪一张“香满园”的贵宾卡都是没问题的。
老谢语气很坚决,王佳琪也不好拂了他人好意,也就没有继续坚持付钱。
保留鱼身或者来鱼头部位做菜。
见到菜上桌了,三个饿货同时伸出了筷子,但最后还是李迅霸占了先机,抢先一步夹了片鱼肉。
李迅夹到鱼肉之后,还得意的朝王佳琪和卓以默看了看。
王佳琪没理这个逗比,她知道饭是越抢越香,要是真跟李迅计较了,李迅说不定还会抢得更得意,吃不到第一块鱼肉她还能吃第二块。
看到王佳琪也伸出了筷子,卓以默还是让了让王佳琪,等王佳琪先下筷之后,自己才准备夹片鱼肉。
由于王佳琪跟李迅两人吃的都是鱼身处,所以等到卓以默下筷时,鱼身一下子就被筷子戳破了,露出了里面的五颜六色的食料。
八宝鱼,顾名思义,与八宝粥一样,都是由八种食材烧制而成的菜肴,跟八宝粥使用胡桃、松子、栗子一类的干果不同,八宝鱼使用的是青豆、虾仁、香蕈等性质完全不同的食材。
鱼肉的味道非常鲜美,腹内有八宝的构思更是奇思妙想,王佳琪尝了一口之后觉得老谢的厨艺十分了得,这道菜连系统内部都没有收录,不愧是“香满园”的老板。
或许是老谢事先就把某些食材准备好的缘故,老谢的上菜速度非常快,在上完了八宝鱼不一会儿之后,又上了生蒸火方、红烤冬笋、腐乳汁肉、酱色鸡丁、雪菜虾仁汤这几道菜。这几样菜全是船菜中的传统菜式,全是上了三品的菜肴。
老谢将菜全都上漆后就做到了李迅的身旁。
“小李,味道怎么样啊?”老谢作为一个厨师,能走到今天这一步,靠的就是聆听食客尝过他的菜之后的感想。
老谢虽然继承的是家中做船菜的祖业,但因为老谢的父亲走得早,只留下了一本内容只有只言片语的菜谱,所以老谢相当于是独自将祖传的菜谱摸索出来,支撑起了“香满园”的名声。
“老谢你的手艺就是好啊,这些菜我都没在‘香满园’吃过,其中的一道八宝鱼更是别出心裁,构思独特。”李迅吃人嘴短,老谢想问什么他就回答什么,而且这一桌的菜的确是各有各的特色,总而言之就是非常好吃。
老谢听了李迅的话反而没有露出高兴的表情,他又向卓以默看去。
卓以默皱着眉头,他知道老谢想问他什么,这桌菜缺了点至关重要的东西,卓以默尝了出来,但他却说不出到底是少了什么东西。
“老谢,你的菜里面都放了味精吧?”王佳琪突然开口道。
“是啊,放了味精。”老谢听了王佳琪说的话,顿了一下,似乎想到了什么。
“非河鲜、湖鲜一类的食材也就罢了,为什么八宝鱼中也要放味精?船菜不是讲究一个原汁原味吗?放了味精岂不是吃到嘴里都是味精的味道?”王佳琪对菜肴中放了什么调料很敏感,之前她就在系统中尝过正宗船菜的味道,正宗的船菜跟老谢烧的截然不同。
“味精,船菜,鲜味……对啊,少了就是这个。”王佳琪的话让老谢恍然大悟。
船菜起于春秋之时吴王阖闾,一直到一九二五年之前都是不靠味精,过去的船主在烹煮船菜时只会依靠食材自身的鲜味。一桌船菜考量的就是做菜师傅对于一个鲜字的把握,纯鲜就是区别船菜好坏的一个重要标准。
老谢家中祖传的船菜就是不在烹煮鱼虾时放置味精的,这一点由于老谢的父亲走的太早,所以没让老谢学到手。
“真是太谢谢你了,佳琪啊,要不是你今天跟我说了不能放味精,我就会一辈子埋在鼓里不知道鲜味对船菜的重要性。”老谢情绪激动地说道。
之前老谢一直不满意李迅的回答就是因为,老谢请过“香满园”的老食客来品尝他新做的船菜,但是老食客们都说他的船菜不好,跟他父亲做的味道不一样,老谢问了这些老食客到底哪里不一样,他们也说不出个所以然来。
这次要不是王佳琪一语道破天机,老谢恐怕一直都不能还原出“香满园”船菜真正的味道。
“哪里啊,我只是说了我自己的感觉而已。”王佳琪觉得提醒老谢只是举手之劳,她只是动了动嘴罢了。
卓以默看着王佳琪,他以前吃过大师做的船菜却说不出老谢做的菜中到底少了什么,反而最后被王佳琪说了出来,他的心中只有佩服,难怪王佳琪能被古大师收做弟子呢。
“放了味精和不放味精真的有这么多不同?”李迅疑惑道。
“是非常不同,小李,等我下次重新做一桌船菜你再来吃吧,到时候你就能吃出有什么不一样了。”老谢一时半会跟李迅解释不清,只能期望李迅下次再来品尝船菜时,让他自己明白加不加味精的区别了。
听到老谢下次还要请他去吃东西,李迅立马就忘了关于加不加味精的问题,只想着下次老谢要请他吃什么菜。
……
三个人吃完饭之后,王佳琪本来是打算自己来结账的,但是老谢直接给他们免单了。
“佳琪啊,之前我就说了,今天就是让你们来试吃我的手艺的,我从没听人说过试吃是要付钱的。”
“这……”王佳琪不好意思白吃白喝,除去老谢的手艺,光是这么一桌食材的成本价就要几百了。
“这什么这,我说免单就免单,还要给我钱就不当我老谢是你们朋友。”老谢是个真性情的人,王佳琪解决了困扰他已久的问题,直接给王佳琪一张“香满园”的贵宾卡都是没问题的。
老谢语气很坚决,王佳琪也不好拂了他人好意,也就没有继续坚持付钱。